한국경영기술지도사회, 희망리턴패키지 경영개선지원 우수사례집, 사례집, 보고서

폼나는 BAB 소상공인[사업참여자] 우수사례 인터뷰

Q업체소개 부탁드립니다.

박은 폼나는 BAB 대표 폼나는 BAB
A서초동 악기거리에서 ‘작지만 따뜻하고 오래갈 수 있는 식당’을 목표로 식당을 운영하고 있는 폼나는BAB 대표 박은입니다. 평소 요리에 관심이 많아 한식, 일식, 중식, 양식, 복어요리, 전통음식,떡, 다과류, 케이터링 등 음식에 다양한 분야를 오랜 시간 공부하면서 한식, 중식, 양식 국가 기술 자격증을 취득했습니다.
음악을 전공하는 두 자녀를 기르면서 우리 아이들 뿐 아니라 하루종일 연습실에서 연습하는 학생들에게 집에서 먹는 밥 같은 밥을 먹이고자 하는 마음에 서초동 악기거리에 식당을 열게 되었습니다. 사업 초기에 열정적인 마음 때문에 너무 많은 메뉴들을 만들어 운영하다보니 가게가 효율적으로 운영되지 못했습니다. 많은 시행착오를 겪었지만 포기하지 않고 계속 노력했습니다.
요즘 유행하는 말처럼 ‘음식은 정성이 기술을 앞선다’는 말처럼 노력하다 보면 나의 정성이 고객들에게 전달될 것이라고 믿고 있었습니다. 식약처 위생등급에서 매우 우수를 받은 것도 이와 같은 맥락입니다. 한 그릇을 팔아도 기본에 충실하고자 늘 노력하고, 고객들과의 관계를 늘 중요시하는 사업장으로 가는 것이 목표입니다..

Q희망리턴패키지 사업 진행과정에 대하여 설명 부탁드립니다.
A경영개선 사업화 이전에 코로나 상황도 있었고, 사업장 상황이 좋지 않았습니다. 그러다가 희망리턴패키지 경영개선지원사업을 알게 되었고, 어려운 상황에서 도움을 청􀀀 곳이 마땅치 않은 상황에, 기회라고 생각했습니다. 만약 기회가 주어진다면, 정말 열심히 해봐야겠다는 마음을 먹고 지원했습니다.
경영개선지원은 먼저 온라인으로 진단 신청을 한 후에, 경영진단을 통해서 교육이나 사업화를 지원하는 방식으로 이루어졌습니다. 먼저 경영진단을 신청하고 나니, 전문가가 직접 식당으로 현장방문을 오셔서 약 4시간 정도 평가를 자세하게 해주셨어요. 전문가의 객관적인 평가를 받고 나니 제가 지금까지 노력해 온것들이 잘못된 방향은 아니지만, 조금 더 효과적인 방향이 무엇인지 이해를 할 수 있었습니다.
이후 2일 정도 경영위기 극복에 필요한 전략을 교육에서 배우고, 사업화 자금을 일부 지원받아 사업체 인테리어 및 마케팅 홍보를 진행했습니다. 바쁘게 진행되었지만, 성장하는 느낌이 들어 몸은 힘들어도 마음은 뿌듯했습니다. 사업화 지원을 통해 인테리어 공사를 진행􀀀 수 있었습니다. 소비자에게 믿음과 신뢰를 줄 수 있는 환경을 조성하기 위해 홀과 주방의 오픈형 매장으로 변경하고, 층고를 약 50cm 정도 높이는 작업을
통해 개방감을 주었습니다. 식사 공간을 작지만 답답하지 않은 공간으로 변화시켰습니다.
악기 거리의 특성을 살려 오케스트라 그림과 바이올린 시계, 피아노 건반 커튼 등 현대식 인테리어로 꾸미니 식당이 제가 꿈꾸던대로 따뜻한 느낌의 공간이 완성되었습니다. 마케팅 홍보의 일환으로 음악교육신문사에 광고를 진행했습니다. 포장 도시락의 매출을 늘리기 위한 노력과 동시에 ‘폼나는 BAB’브랜드 이미지로고 생성을 위한 인터뷰도 함께 진행하여 직접 대중에게 친숙하게 다가갈 수 있도록 노력했습니다.
사업 전후로 매출은 약 2배 정도 올랐구요, 도와주시는 분도 2명을 추가로 고용하게 되었습니다. 방문하시는 고객 수도 약 2배 정도 많아지셨어요. 무엇보다도 마케팅 홍보의 영향 때문인지, 단체 주문 도시락(포장 주문)이 증가해서 매출 상승이 가능해진 것 같아요.

Q희망리턴패키지 사업 진행 중 있었던 재밌는 에피소드 또는 기억에 남는 경험
A희망리턴패키지 사업 참여를 통해 경영자로서 가져야 하고, 고려해야 할 부분에 대해 교육받을 수 있는기회를 얻어 매우 감사했습니다. 마케팅 홍보는 이전에는 생각해보지 않았던 영역이었는데, 새롭게 도전하면서 성장하는 계기가 되었던 것 같습니다. 또한, 경영진단 및 컨설팅 등 사업 참여 중에 많은 도움을 받을 수 있었기에 지금의 만족스러운 결과를 만들 수 있었다고 생각합니다.

Q희망리턴패키지 경영개선 사업화를 마감하며 성과 및 소감 한마디
A현재에 만족하지 않고 앞으로 지역사회에 선한 영향력을 베푸는 소상공인으로 성장하고 싶어요. 앞으로는 홈페이지 서비스를 통해 ‘폼나는BAB’의 브랜드를 더욱 알리는 것과 더불어, 악기 거리의 입시생뿐만 아니라 든든한 집밥이 필요한 입시생, 학업에 정진하는 대학생들을 위한 사업장을 운영할 것입니다. 향후 2호점(대치동), 3호점(서울대) 등도 계획하고 있어요. 1호점의 안정적 운영과 함께 점포를 늘려 가면서 프랜차이즈 영역에도 새롭게 도전해보고 싶습니다.
집에서도 편안하게 폼나는BAB의 메뉴를 경험􀀀 수 있도록 하고 싶어 효율적 배달 시스템에 고민을 많이 하고 있는데요. 미식일상과 같이 주문과 동시에 조리되는 건강한 셰프의 요리를 집에서 맛볼 수 있는, 고품격 식사 배송 시스템을 도입해 보고 싶습니다. 희망리턴패키지는 제목처럼 사업에 다양한 목표를 꿈꾸는 저를 만들어 주었습니다.

2023 희망리턴패키지 경영개선지원 우수사례집

한국경영기술지도사회

작지만 따뜻하고 오래 갈 수 있는 식당 폼나는 BAB

소상공인 사업참여자 우수사례 인터뷰

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